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Listado en: Ensaladas / Mixtas
Trufas 1 u
Papel de oro
Aceite de tartufo 1 dl
Aceite neutro
cacahuete o girasol 1 dl
Vinagre de Módena 0,5 dl
Sal
Pimienta
Emulsionar el vinagre y los aceites con la sal y la pimienta. Laminar y cortar la trufa.
Limpiar las distintas variedades de lechugas y escoger las partes que no tengan troncos y que sean bonitas para la presentación.
Para la presentación del plato:
En un recipiente, poner los verdes y condimentar con la vinagreta; montar el plato con un bouquet perfecto.
Encima del bouquet, colocar la trufa y poner un poco de papel de oro y un poco de sal Maldon.
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