Recetas Gratuitas @ Receta Electronica .:. Directorio de Recetas de Cocina: Arroz con verduras (Arroces)

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Arroz con verduras: Enviado por: Carlos Rdguez. | Fecha: 25 Jun 2009
Listado en: Arroces

- 4 Tacitas de arroz
- 7 Tacitas de caldo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo asado
- 2 alcachofas
- 2 zanahorias
- 100gr de judías verdes
- 200gr de calabacín
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta

Pelar la cebolla, picarla y sofreírla con el aceite unos 5 minutos.
Añadir el arroz y tostarlo. Echar 6 tacitas de caldo hirviendo.
Salpimentar, mezclar bien, tapar y cocer a fuego medio durante 16 minutos más o menos.
Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras, limpiar el resto de las verduras y cortarlas o en tiras o en dados. Cocerlas en agua hirviendo ligeramente salada hasta que estén al dente.
Escurrir la verdura y refrescarlas con agua fría.
Derretir la mantequilla en una sartén grande, incorporar las verduritas y saltearla unos minutos. Añadir el ketchup diluido con el resto del caldo y cocer durante 4 o 5 minutos, quizá un poco más.
Retirar 3/4 partes de la verdura con ayuda de la espumadera y reservarlas.
Introducir el arroz en la sartén, mezclar y dejar al fuego unos minutos más, removiendo hasta que la salsa se haya absorbido.
Trasladar a una fuente y completar con las verduras reservadas.

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